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Vini

Buca di Cleonte
Val di Cornia Suvereto Sangiovese
Denominazione di origine controllata

Uve: Sangiovese 100%;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto;
Produzione per ettaro: 50 quintali;
Epoca di Vendemmia: 1° settimana di ottobre;
Sistema di vinificazione: macerazione sulle bucce per 22 giorni a temperatura controllata;
Maturazione e Affinamento: in barili di rovere da lt.225 per 15 mesi; affinamento in bottiglia per un minimo di 8 mesi.

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Buca di Cleonte

Nubio
Val di Cornia Suvereto Cabernet Sauvignon

Denominazione di origine controllata

Uve: Cabernet Sauvignon 100%;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto;
Produzione per ettaro: 50 quintali;
Epoca di Vendemmia: 1° settimana di ottobre;
Sistema di vinificazione: macerazione sulle bucce per 20-30 giorni a temperatura controllata;
Maturazione e Affinamento: in barili di rovere da lt.225 per 24 mesi; affinamento in bottiglia per un minimo di 10 mesi.

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Stillo
Val di Cornia Aleatico Passito
Denominazione di origine controllata

Uve: Aleatico 100%;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto;
Produzione per ceppo: 900 grammi;
Resa uva vino: 25%;
Epoca di Vendemmia: fine settembre;
Appassimento: su stuoie in ambiente ombreggiato e ben ventilato;
Vinificazione: separazione dell'acino dal raspo completamente manuale, fermentazione in caratelli.

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Bianco di Casetta
Bianco di Toscana
Indicazione geografica tipica

Uvaggio: Trebbiano 60%, Vermentino 40%;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto
Produzione per ettaro: 75 quintali;
Epoca di Vendemmia: metà settembre;
Sistema di vinificazione: strettamente in bianco con controllo della temperatura;
Maturazione e Affinamento: in bottiglia per un minimo di 1 mese.

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Bianco di Casetta

Fabula
Vermentino di Toscana
Indicazione geografica tipica

Uve: Vermentino 100%;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto
Produzione per ettaro: 70 quintali
Epoca di Vendemmia: 1° settimana di settembre;
Sistema di vinificazione: in bianco e fine fermentazione in barili di rovere da lt. 225;
Maturazione e Affinamento: mesi 2 in barili di rovere da lt. 225 e mesi 2 in bottiglia;

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Fabula

Albatrone
Val di Cornia Sangiovese
Denominazione di origine controllata

Uve: 100% Sangiovese;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto
Produzione per ettaro: 75 quintali
Epoca di Vendemmia: fine settembre;
Sistema di vinificazione: macerazione sulle bucce per 10 giorni a temperatura controllata;
Maturazione e Affinamento: in bottiglia per un minimo di 2 mesi.

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Cerosecco
Rosso di Toscana
Indicazione geografica tipica

Uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%;
Zona di Produzione: San Lorenzo Suvereto
Produzione per ettaro: 50 quintali
Epoca di Vendemmia: metà settembre;
Sistema di vinificazione: macerazione sulle bucce per 25 giorni a temperatura controllata;
Maturazione e Affinamento: in barili di rovere da lt. 225 per 6-8 mesi e affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

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Cerosecco